Fiche aliment · méthode Yumia · par David Costa

Poulet : combien de protéines et de calories
dans un blanc de poulet ?

Un filet de poulet de 120 g, pesé cru, apporte 28,1 g de protéines et 132 kcal. Pour 100 g : 23,4 g de protéines et 110 kcal cru, 30,1 g de protéines une fois cuit, car la cuisson lui fait perdre de l'eau.

Les protéines et les calories du poulet

Filet de poulet cru (120 g)132kcal

28,1 g de protéines, 1,8 g de lipides.

100 g de filet cuit141kcal

30,1 g de protéines (Ciqual 2025).

Dans ta journée7%

D'une journée à 1 800 kcal pour 120 g de filet de poulet cru.

Connaître les calories du poulet, c'est la partie facile. Savoir quelle quantité tu peux en manger pour atteindre ton objectif : c'est là que la plupart des régimes échouent.

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Protéines et calories du poulet selon la quantité et le morceau

Pèse le poulet cru quand tu le peux : c'est le poids indiqué sur l'emballage et celui qu'utilise Yumia. Cuit, il a perdu de l'eau : 100 g de filet cuit correspondent à environ 130 g de filet cru.

Protéines et calories du poulet selon la quantité et le morceau. Source : moteur de calcul de l'application Yumia (David Costa), valeurs Ciqual 2025, poids au choix (pèse ton poulet cru).
Poulet	Poids cru	Calories	Protéines	Lipides
100 g de filet cru	100 g	110 kcal	23,4 g	1,5 g
120 g de filet cru	120 g	132 kcal	28,1 g	1,8 g
150 g de filet cru	150 g	165 kcal	35,1 g	2,3 g
100 g de filet cuitgrillé ou poêlé	100 g	141 kcal	30,1 g	2 g
100 g de cuisse rôtie avec la peau	100 g	205 kcal	25,9 g	11,3 g
100 g de nuggets de poulet	100 g	250 kcal	15,6 g	11,6 g

Calories et protéines des morceaux de poulet pour 100 g

Le filet sans peau est le morceau le plus maigre : 110 kcal pour 100 g cru. La peau fait grimper les calories : 205 kcal pour 100 g de cuisse rôtie avec la peau, contre 171 kcal sans la peau. Panés, les nuggets montent à 250 kcal.

Valeurs pour 100 g. Source : moteur de calcul de l'application Yumia (David Costa), d'après Ciqual 2025.
Pour 100 g	Calories	Protéines	Glucides	Lipides	Fibres
Filet sans peau, cru	110 kcal	23,4 g	0 g	1,5 g	0 g
Filet sans peau, grillé ou poêlé	141 kcal	30,1 g	0 g	2 g	0 g
Poulet, viande crue	109 kcal	20,9 g	0 g	2,9 g	0 g
Cuisse rôtie, avec la peau	205 kcal	25,9 g	0 g	11,3 g	0 g
Cuisse rôtie, sans la peau	171 kcal	24,8 g	0 g	8 g	0 g
Poulet rôti, viande et peau	204 kcal	28,9 g	0 g	9,9 g	0 g
Pilon, cru	155 kcal	18,1 g	0 g	9,2 g	0 g
Aile avec la peau, crue	181 kcal	20,4 g	0 g	11 g	0 g
Nuggets de poulet	250 kcal	15,6 g	19,4 g	11,6 g	2,4 g
Cordon bleu de volaille	226 kcal	14 g	14,6 g	12,2 g	0,8 g
Poulet basquaise, préemballé	107 kcal	9,3 g	2,5 g	6,4 g	1,3 g

132 kcal, ça pèse quoi dans ta journée ?

120 g de filet de poulet représentent 7 % d'une journée à 1 800 kcal, pour 28,1 g de protéines : peu d'aliments font mieux. Les calories viennent de la cuisson et de la sauce : une cuillère à soupe d'huile (10 g) ajoute 90 kcal, une sauce à la crème bien plus. Sans repère, ces ajouts passent inaperçus et, jour après jour, le poids augmente sans qu'on comprenne pourquoi.

Pour comparer le poulet à d'autres sources, consulte le tableau des aliments riches en protéines.

🧮 1 800 kcal, c'est un exemple : tes besoins dépendent de ton âge, de ton poids et de ton activité. Calcule tes besoins avec le calculateur de calories gratuit →

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Combien de protéines dans 100 g de blanc de poulet ?

100 g de filet de poulet cru apportent 23,4 g de protéines, et 100 g de filet cuit 30,1 g (Ciqual 2025). La différence vient de l'eau perdue à la cuisson : les protéines restent les mêmes, concentrées dans un morceau plus léger.

Pour suivre tes protéines, pèse donc toujours le poulet de la même façon, cru de préférence : un filet de 120 g cru apporte 28,1 g de protéines.

Blanc de poulet ou cuisse : lequel choisir ?

Le blanc est le plus maigre : 110 kcal et 1,5 g de lipides pour 100 g cru. La cuisse est plus grasse, surtout avec la peau : 205 kcal pour 100 g rôtie avec la peau, 171 kcal sans (Ciqual 2025). Les deux sont de bonnes sources de protéines : enlève la peau si tu surveilles tes calories.

Par quoi remplacer le poulet ?

Ces quantités apportent autant de protéines que 120 g de filet de poulet cru. Les calories changent, car chaque aliment contient aussi des glucides et des lipides.

Avec une autre viande, un poisson ou des œufs

Équivalences en protéines d'un filet de poulet cru (120 g). Source : moteur de calcul de l'application Yumia (David Costa).
Aliment	Même quantité de protéines	Calories
Dinde	120 g	130 kcal
Bœuf maigre	120 g	142 kcal
Cabillaud	155 g	120 kcal
Thon au naturel égoutté	105 g	150 kcal
Œufs	204 g	285 kcal

💡 Yumia fait ces équivalences pour toi, directement dans ton plan : tu remplaces un aliment en un clic et la quantité se recalcule toute seule.

Avec un laitage, du jambon ou du tofu

Équivalences en protéines d'un filet de poulet cru (120 g). Source : moteur de calcul de l'application Yumia (David Costa).
Aliment	Même quantité de protéines	Calories
Skyr nature	280 g	161 kcal
Fromage blanc 0 %	385 g	181 kcal
Jambon blanc dégraissé	140 g	161 kcal
Tofu ferme	210 g	297 kcal

Recettes au poulet : basquaise, au four, rôti,
curry et wrap

Voici les recettes au poulet les plus recherchées en France, dans leur version Yumia, avec les calories par portion.

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Poulet basquaise aux poivrons, riz basmati

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Des filets de poulet mijotés avec des poivrons rouges et verts, de l’oignon, de l’ail et des tomates concassées au piment d’Espelette, servis avec du riz basmati.