Les pâtes sèches crues apportent 364 kcal pour 100 g. Cuites, elles pèsent environ 2,4 fois plus lourd : 100 g de pâtes cuites apportent alors 152 kcal. Une portion de 60 g de pâtes crues (environ 145 g cuites) apporte 218 kcal, surtout des glucides : 44 g.
Les calories des pâtes
44 g de glucides, 7,2 g de protéines.
Cuites (× 2,4). Selon la cuisson : jusqu'à 167 kcal (Ciqual 2025).
D'une journée à 1 800 kcal pour 60 g de pâtes crues.
Connaître les calories des pâtes, c'est la partie facile. Savoir quelle quantité tu peux en manger pour atteindre ton objectif : c'est là que la plupart des régimes échouent.
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Pèse tes pâtes crues : c'est le poids le plus fiable, car le poids cuit dépend du temps de cuisson et de l'eau absorbée. Le poids cuit indiqué correspond au rendement de l'application Yumia (× 2,4).
| Quantité | Poids cru | Calories | Glucides | Protéines |
|---|---|---|---|---|
| 40 g de pâtes cruesenviron 95 g cuites | 40 g | 146 kcal | 29 g | 4,8 g |
| 60 g de pâtes cruesenviron 145 g cuites | 60 g | 218 kcal | 44 g | 7,2 g |
| 80 g de pâtes cruesenviron 190 g cuites | 80 g | 291 kcal | 58 g | 9,6 g |
| 100 g de pâtes cruesenviron 240 g cuites | 100 g | 364 kcal | 73 g | 12 g |
Sèches et crues, les pâtes apportent de 353 kcal (complètes) à 381 kcal (aux œufs) pour 100 g. Les pâtes fraîches en apportent moins (283 kcal), parce qu'elles contiennent plus d'eau. Les plats préparés, eux, se lisent cuits et avec leur sauce.
| Pour 100 g | Calories | Protéines | Glucides | Lipides | Fibres |
|---|---|---|---|---|---|
| Pâtes sèches, crues | 364 kcal | 12 g | 72,7 g | 1,6 g | 2,9 g |
| Pâtes complètes, crues | 353 kcal | 11,8 g | 67,6 g | 2,2 g | 6,1 g |
| Pâtes aux œufs, sèches, crues | 381 kcal | 14 g | 68 g | 4,7 g | 3,2 g |
| Pâtes fraîches aux œufs, crues | 283 kcal | 10,1 g | 53,8 g | 1,9 g | 3,2 g |
| Pâtes sans gluten, crues | 358 kcal | 6,1 g | 79 g | 1,5 g | 1 g |
| Raviolis, tortellinis, cuits | 198 kcal | 8 g | 25,6 g | 6,5 g | 2,5 g |
| Pâtes à la bolognaise, préparées | 116 kcal | 5,3 g | 13,6 g | 4,1 g | 1,9 g |
| Pâtes à la carbonara, préparées | 161 kcal | 5,9 g | 14,2 g | 8,7 g | 1,2 g |
60 g de pâtes crues représentent 12 % d'une journée à 1 800 kcal. Tu peux en manger en adaptant le reste de ta journée. Le piège, c'est la confusion entre cru et cuit : 60 g de pâtes cuites apportent environ 90 kcal, 60 g de pâtes crues 218 kcal, 2,4 fois plus. Si une portion est donnée « cuite » et que tu la pèses crue, tu manges 2,4 fois la quantité prévue. Sans repère, ces ajouts passent inaperçus et, jour après jour, le poids augmente sans qu'on comprenne pourquoi.
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Les pâtes apportent surtout des glucides : 72,7 g pour 100 g de pâtes classiques crues, 67,6 g pour les pâtes complètes (Ciqual 2025). Côté calories, elles sont presque identiques : 364 et 353 kcal pour 100 g.
La différence, ce sont les fibres : les pâtes complètes en apportent 2 fois plus (6,1 g contre 2,9 g pour 100 g crues). Santé.fr recommande de manger au moins un féculent complet par jour, parce que les fibres rassasient pendant et entre les repas.
De 30 à 160 g de pâtes crues par repas selon le profil, d'après 32 plans calculés par l'application Yumia : une femme sédentaire qui veut perdre du poids n'a pas besoin de la même quantité qu'un homme actif. Le détail par profil est dans notre guide combien de pâtes par personne.
Non, pas à elles seules : ton poids dépend du total des calories de ta journée, comparé à tes besoins. 60 g de pâtes crues apportent 218 kcal, autant de glucides que 75 g de baguette ou 270 g de pomme de terre crue (voir les équivalences plus bas).
Les pâtes ont toute leur place quand on veut perdre du poids, à condition d'adapter le reste de ta journée. Ce qui fait grimper l'assiette, c'est la quantité et la sauce : crème, lardons, fromage.
Ces quantités apportent autant de glucides que 60 g de pâtes crues. Les calories changent un peu, car chaque aliment contient aussi des protéines et des lipides.
| Aliment | Même quantité de glucides | Calories |
|---|---|---|
| Riz blanc | 55 g cru (≈ 145 g cuit) | 190 kcal |
| Quinoa | 75 g cru (≈ 180 g cuit) | 255 kcal |
| Graine de couscous sèche | 60 g cru (≈ 145 g cuit) | 211 kcal |
| Pomme de terre crue, épluchée | 270 g | 199 kcal |
| Patate douce crue | 255 g | 192 kcal |
| Lentilles (sèches) | 100 g cru (≈ 280 g cuit) | 295 kcal |
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| Aliment | Même quantité de glucides | Calories |
|---|---|---|
| Baguette | 75 g | 209 kcal |
| Pain complet | 105 g | 225 kcal |
| Flocons d'avoine | 75 g | 258 kcal |
| Galettes de riz soufflé complet | 55 g | 205 kcal |
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Des feuilles de lasagne, une sauce bolognaise au bœuf haché, à la tomate et au basilic, et une béchamel légère au lait de soja.
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Des pâtes, des tomates, de la mozzarella, de la roquette, des olives vertes et des pignons de pin, avec du pesto et un filet d’huile d’olive.
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Des pâtes et des petits pois liés au gorgonzola et à la crème, parsemés de parmesan et gratinés au four, à partager à six.
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Des pâtes complètes poêlées avec du thon au naturel, de l’oignon et du coulis de tomate.
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Obtenir les quantités adaptées à mes besoinsLes pâtes sèches crues apportent 364 kcal pour 100 g (Ciqual 2025). Cuites, 100 g de pâtes apportent environ 152 kcal ; la table Ciqual donne 167 kcal pour des pâtes cuites qui ont moins gonflé.
60 g de pâtes crues, soit environ 145 g cuites, apportent 218 kcal sans la sauce. 100 g de pâtes crues en apportent 364 kcal (Ciqual 2025). La sauce peut doubler ce chiffre.
60 g de pâtes crues apportent 44 g de glucides, soit 72,7 g pour 100 g crues (Ciqual 2025).
Les pâtes complètes crues apportent 353 kcal pour 100 g, presque autant que les pâtes classiques (364 kcal), avec 2 fois plus de fibres (Ciqual 2025).
Non : crues, les pâtes fraîches aux œufs apportent 283 kcal pour 100 g, contre 364 kcal pour les pâtes sèches, parce qu’elles contiennent plus d’eau (Ciqual 2025).
Environ 240 g de pâtes cuites. Les calories restent celles des 100 g crus : 364 kcal.
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David Costa, coach sportif depuis 2009 avec 8 diplômes. Plus de 4 000 personnes accompagnées en ligne. Créateur de Yumia.
Sources : table de composition nutritionnelle Ciqual 2025 (Anses, ciqual.anses.fr). Rendement cru/cuit et quantités par profil : moteur de calcul de l'application Yumia (David Costa). Féculents complets : Santé.fr. Données mises à jour le 8 novembre 2026.
