Fiche aliment · méthode Yumia · par David Costa

Calorie œuf :
combien de calories dans un œuf ?

Un œuf moyen (50 g sans la coquille) apporte 70 kcal, soit 140 kcal pour 100 g. C'est surtout une source de protéines : 6,4 g par œuf, pour 4,9 g de lipides et presque pas de glucides.

Les calories de l'œuf

1 œuf moyen (50 g)70kcal

6,4 g de protéines, 4,9 g de lipides.

Pour 100 g140kcal

Œuf entier cru, sans la coquille (Ciqual 2025).

Dans ta journée4%

D'une journée à 1 800 kcal pour un œuf moyen.

Connaître les calories d'un œuf, c'est la partie facile. Savoir quelle quantité tu peux en manger pour atteindre ton objectif : c'est là que la plupart des régimes échouent.

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Calories des œufs : 1, 2, 3 ou 4 œufs, blanc et jaune

Un œuf de calibre M pèse environ 50 g sans la coquille : environ 33 g de blanc et 17 g de jaune (USDA). Le jaune concentre les lipides, le blanc apporte des protéines presque sans matière grasse.

Calories des œufs selon le nombre, du blanc et du jaune. Source : moteur de calcul de l'application Yumia (David Costa), valeurs Ciqual 2025, poids USDA FoodData Central (gros œuf de 50 g : blanc 33 g, jaune 17 g).
Quantité	Poids sans coquille	Calories	Protéines	Lipides
1 œuf	50 g	70 kcal	6,4 g	4,9 g
2 œufs	100 g	140 kcal	12,8 g	9,8 g
3 œufs	150 g	210 kcal	19,2 g	14,7 g
4 œufs	200 g	280 kcal	25,6 g	19,7 g
1 blanc d’œuf	33 g	16 kcal	3,6 g	0,1 g
1 jaune d’œuf	17 g	52 kcal	2,6 g	4,5 g

Calories d'un œuf dur, au plat, poché ou en omelette

Cuit à l'eau (dur, poché, à la coque), l'œuf garde quasiment les mêmes calories. Ce qui change la donne, c'est la matière grasse : un œuf brouillé avec matière grasse ou une omelette apporte nettement plus pour 100 g.

Valeurs pour 100 g. Source : moteur de calcul de l'application Yumia (David Costa), d'après Ciqual 2025.
Pour 100 g	Calories	Protéines	Glucides	Lipides
Œuf cru	140 kcal	12,8 g	0,1 g	9,8 g
Œuf dur	134 kcal	13,5 g	0,5 g	8,6 g
Œuf poché	139 kcal	12,5 g	0,9 g	9,5 g
Œuf à la coque	142 kcal	12,2 g	1,1 g	9,8 g
Œuf au plat, sans matière grasse	157 kcal	14,6 g	1,4 g	10,4 g
Œuf brouillé, avec matière grasse	167 kcal	11,9 g	0,4 g	13 g
Omelette nature	196 kcal	13,8 g	0,9 g	15,3 g
Omelette au fromage	255 kcal	17,7 g	2,6 g	19,3 g
Blanc d’œuf cru	48 kcal	10,9 g	0,7 g	0,2 g
Jaune d’œuf cru	307 kcal	15,5 g	1,1 g	26,7 g

70 kcal, ça pèse quoi dans ta journée ?

Un œuf moyen représente 4 % d'une journée à 1 800 kcal : seul, il pèse peu. Les calories grimpent avec ce qui l'accompagne. Un petit-déjeuner à l'anglaise (œufs au plat, bacon, toast et fruit) apporte 429 kcal, plus que 6 œufs. Une omelette au fromage apporte 255 kcal pour 100 g, contre 140 kcal pour l'œuf seul. Sans repère, ces ajouts passent inaperçus et, jour après jour, le poids augmente sans qu'on comprenne pourquoi.

🧮 1 800 kcal, c'est un exemple : tes besoins dépendent de ton âge, de ton poids et de ton activité. Calcule tes besoins avec le calculateur de calories gratuit →

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Combien de protéines dans un œuf ?

Un œuf moyen apporte 6,4 g de protéines pour 70 kcal. Le blanc en fournit 3,6 g pour seulement 16 kcal, le jaune 2,6 g, avec l'essentiel des lipides.

Pour un repas qui tient au corps, les chercheurs retiennent environ 25 à 30 g de protéines par repas (Leidy et coll., 2015) : il faudrait 4 à 5 œufs pour y arriver. Associer 2 œufs à une autre source de protéines, comme du fromage blanc, du jambon ou du poulet, est souvent plus simple.

Combien d'œufs par jour ?

Pour une personne en bonne santé, les études récentes sont rassurantes. Dans une vaste analyse publiée dans le BMJ, qui a suivi plus de 215 000 personnes jusqu'à 32 ans et réuni 28 études (1,7 million de participants), manger jusqu'à un œuf par jour n'était pas associé à un risque cardiovasculaire plus élevé (Drouin-Chartier et coll., 2020).

Dans un plan pour perdre du poids, les œufs trouvent facilement leur place, en adaptant le reste de ta journée. En cas de cholestérol élevé ou de maladie cardiovasculaire, demande l'avis de ton médecin.

Combien pèse un œuf ?

En Europe, les œufs sont classés par poids, coquille comprise : S (moins de 53 g), M (53 à 63 g), L (63 à 73 g) et XL (73 g et plus), d'après le règlement européen n° 589/2008. Sans la coquille, un œuf de calibre M pèse environ 50 g : c'est la référence de cette fiche.

Les œufs font-ils maigrir ?

Aucun aliment ne fait maigrir à lui seul : ton poids dépend du total des calories de ta journée, comparé à tes besoins. L'œuf a deux atouts quand on veut perdre du poids : peu de calories (70 kcal) et des protéines, qui rassasient un peu plus que les glucides ou les lipides (Leidy et coll., 2015).

Attention à la cuisson : à l'eau, l'œuf reste léger, alors qu'une omelette au fromage double presque les calories pour 100 g. Les œufs ont donc toute leur place, à condition d'adapter le reste de ta journée.

Par quoi remplacer un œuf ?

Ces quantités apportent autant de protéines qu'un œuf moyen (50 g). Les calories changent, car l'œuf apporte aussi des lipides : la plupart de ces aliments en contiennent moins.

Avec une viande ou un poisson

Équivalences en protéines d'un œuf moyen (50 g). Source : moteur de calcul de l'application Yumia (David Costa).
Aliment	Même quantité de protéines	Calories
Poulet	25 g	27 kcal
Bœuf haché 5 %	30 g	39 kcal
Thon au naturel égoutté	25 g	36 kcal
Cabillaud	35 g	27 kcal
Crevettes cuites décortiquées	30 g	27 kcal
Jambon blanc dégraissé	30 g	34 kcal

💡 Yumia fait ces équivalences pour toi, directement dans ton plan : tu remplaces un aliment en un clic et la quantité se recalcule toute seule.

Avec un laitage ou une protéine végétale

Équivalences en protéines d'un œuf moyen (50 g). Source : moteur de calcul de l'application Yumia (David Costa).
Aliment	Même quantité de protéines	Calories
Blancs d'œufs	60 g	29 kcal
Fromage blanc 0 %	85 g	40 kcal
Skyr nature	65 g	37 kcal
Tofu ferme	50 g	71 kcal
Tempeh	40 g	55 kcal

Recettes aux œufs : quiche sans pâte, omelette,
œufs au plat et frittata

Voici les recettes aux œufs les plus recherchées en France, dans leur version Yumia, avec les calories par portion.

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Quiche sans pâte au thon et à la tomate

45 min · 258 kcal et 20 g de protéines par portion

Des œufs, du thon au naturel, des tomates et de la crème de soja, relevés à la moutarde de Dijon, le tout cuit au four sans pâte.